DE LA TERRE À LA TASSE…

À Reignier, en Haute-Savoie,
torréfaction artisanale de cafés de spécialité et cafés Bio

Altitude Café vous propose des cafés pures origines, des grands crus de petits producteurs et une torréfaction artisanale.

Un bon café, c’est avant tout, une harmonie entre des personnes qui récoltent, sélectionnent, préparent et dégustent… Découvrez tout un monde d’arôme et laissez-vous surprendre.

Altitude Café est une véritable invitation au voyage.

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UN PEU D'HISTOIRE

et beaucoup de passion

Créé en 2017 par Antoine et Rodrigue, deux amis d’enfance au parcours atypique qui ont décidé d’associer leurs expériences, connaissances et leur passion pour le café pour vous proposer une large gamme de cafés de spécialité et de cafés Bio.

Ils travaillent en collaboration avec un réseau de petits producteurs en Éthiopie, Honduras, Indonésie, Mexique, Pérou, Brésil et du Rwanda privilégiant des pratiques agricoles durables et sociales.

Altitude Café, ce sont des cafés torréfiés uniques aux fruits de variétés nobles, issus de terroirs d’excellence, magnifiés par des producteurs engagés qui vous plongent dans une expérience, d’une grande intensité. Des cafés pures origines 100 % arabica.

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LES ARTISANS DE VOTRE PAUSE CAFÉ

Nos deux amoureux du café veulent vous faire découvrir ce qu’est un vrai café et être transparents au sujet de la traçabilité. Ils souhaitent éduquer, avoir la pédagogie nécessaire pour faire déguster le café, parler de ses origines et ses valeurs dans le respect des producteurs. Ils veulent sortir du schéma traditionnel de production et de vente en travaillant avec des partenaires qui partagent la même philosophie. Vous retrouvez ainsi cette passion et cette envie dans la qualité de leurs grains torréfiés.

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BON À SAVOIR

Les composants du goût du café

Note aromatique

Les arômes du café se développent lors de la torréfaction. Le café dégage alors un ensemble de notes, de senteurs, qui, une fois détectées par votre odorat, constitue son arôme. Le plaisir à la dégustation dépend en grande partie de l’arôme. Ces notes aromatiques appartiennent à des familles très différentes, telles que florales, boisés, épicés, fruités et autres balsamiques.

DES CAFÉS DE TORRÉFACTION ARTISANALE

Café de dégustation pour leurs arômes ou café d’enchantement pour leur histoire.

Le café que vous dégusterez dans votre tasse est l’aboutissement d’un long processus demandant du temps et beaucoup de savoir-faire. Du terroir à la culture en passant par la récolte, le séchage, la sélection et la torréfaction. Vient ensuite l’emballage, la méthode d’extraction, la qualité et la température de l’eau… Le café fait partie de ces produits délicats où chaque étape est essentielle à l’élaboration d’un grand café.

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Altitude Café c’est la garantie d’une torréfaction artisanale qui permet au café de développer ses meilleurs arômes et d’offrir une palette de saveurs exceptionnelles.

CAFÉS BIO

Pérou – Huabal, Cajamarca

Aujourd’hui plus de 220.000 familles vivent de l’agriculture du café au Pérou et 95% d’entre eux travaillent des parcelles de moins de 5 Hectares qui ont entre 5 et 15 ans. Ces Producteurs cultivent le café de manière biologique avec de l’engrais naturel réalisé à partir de compost. Ils travaillent en altitude sur des petites…

Mexique – Sierra Madre Chiapas

Forêts nuageuses. Ruines mayas. Une biodiversité éblouissante – la région du Chiapas est imprégnée d’histoire et de mystère. Dans la langue des Aztèques, Chiapas signifie «endroit où le sage chia grandit». La région du Chiapas produit 60% de la production totale de café du Mexique. Elle occupe la deuxième place dans la production de cacao.…

Indonésie – Central Aceh

La coopérative Ketiara est dirigée par des femmes. Il y a vingt ans, la présidente a commencé à acheter des cerises et à les transformer en café vert. Après la cueillette des cerises, les agriculteurs apportent les cerises au collecteur pour qu’elles soient réduites en pâte et séchées à 35-40%. Lorsque le café atteint le…

Honduras – Marcala

Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras. La région caféière de Marcala contient une partie du sentier Lenca, une route de 120 km qui serpente à travers les hautes terres de l’ouest du Honduras, ouvrant une fenêtre sur la culture du peuple Lenca. Beaucoup de caféiculteurs de…

Ethiopie – Sidamo

L’Ethiopie met en culture le café depuis le 12ème siècle. C’est par Moka, une ville portuaire du Yémen, que se pratiquait le commerce du café. Les terroirs africains ont gardé cette appellation. Ce café provient de hauts plateaux aux riches sols volcaniques. Il est cultivé sous couvert forestier dans un écosystème proche de la forêt naturelle.…

CAFÉS DE SPÉCIALITÉ

Rwanda – Nyamagabe

La coopérative Koakaka est divisée en 6 zones, autour des districts de Nyamagabe, Nyanza et Huye. Ces zones sont Muganza, Cyanika et Ngara (Gitega) à Nyamagabe; Karambi à Nyanza; et Kiyaga et Rwamweru à Huye. La coopérative des caféiculteurs de Karaba (« Koakaka » pour son acronyme en kinyarwanda) compte au total 1 316 membres. Elle a…

Ethiopie Kochere

Le district de Kochere se trouve à quelques kilomètres au sud de la légendaire ville caféière de Yirgacheffe, dans la zone de Gedeo. Les cafés de cette région sont parmi les meilleurs au monde. La production de Kochere pousse sous un couvert d’ombre semi-boisé à l’altitude maximale de la production de café de Yirgacheffe. DÉGUSTATIONAvec…

Brésil – Daterra Grand Soleil

Daterra Santa Colomba est la première ferme de café certifiée Rainforest Alliance du Brésil. Depuis 20 ans, c’est un producteur de café de haute qualité et durable. Sa plus grande superficie est à Cerrado et une petite partie est à Mogiana. Sur les 6800 hectares, seuls 2700 sont consacrés au café, les autres étant destinés…

Brésil – Daterra Santa Colomba

Daterra Santa Colomba est la première ferme de café certifiée Rainforest Alliance du Brésil. Depuis 20 ans, c’est un producteur de café de haute qualité et durable. Sa plus grande superficie est à Cerrado et une petite partie est à Mogiana. Sur les 6800 hectares, seuls 2700 sont consacrés au café, les autres étant destinés…

CAFÉS DÉCAFÉINÉ

Colombie Décaféiné – Central Huila

La Colombie fait partie des principaux pays exportateurs de café. Notre café décaféiné est issu d’une récolte manuelle entre 1400 et 1750m d’altitude dans de petites fermes ne dépassant pas 5 hectares. La région de Huila est réputée pour la qualité de ses cafés et la taille des grains produits. DÉGUSTATIONLe café Golden Huila est…

BON À SAVOIR

Un service dédié aux professionnels de la restauration

Altitude Café c’est également un service pour les professionnels de la restauration en fonction de vos besoins et attentes, à votre écoute concernant la vente, la location et la maintenance de vos machines professionnelles à café.